Castagnole di Ricotta

Ultimo giorno di Carnevale ed ultimissima occasione per friggere!!!
Oggi facciamo queste morbidissime frittelline, ottime semplici ma ancora più golose con la farcitura di Nutella...
Per questa ricetta dobbiamo ringraziare il blog Dulcisss in Forno!

Ingredienti:
(per circa 35 castagnole)

• 250 g di farina
• 60 g di zucchero
• 2 uova
• 250 g di ricotta vaccina
• 3 cucchiai di rum
• ½ bustina lievito (8 g)
• buccia grattugiata di 1 arancia
• 1 pizzico di sale
• zucchero semolato q.b.
• 100 g. di Nutella

Preparazione:



Per prima cosa amalgamare 200 g di ricotta con lo zucchero semolato e la scorza d'arancia, lasciando da parte 50 g di ricotta che verranno utilizzati per la crema.



Aggiungere quindi le uova, il rum ed il pizzico di sale ed amalgamare nuovamente.

Incorporare infine la farina ed il lievito setacciati insieme fino ad ottenere un impasto molto morbido.

Ed ora si frigge!!!
Scaldare l'olio a 160-170°C, ossia non troppo caldo perché le castagnole devono dorarsi lentamente.
Con l'aiuto di due cucchiaini, versare poco alla volta l'impasto nell'olio caldo, e appena le castagnole saranno ben dorate, estrarle con una schiumarola ed asciugarle rapidamente con carta assorbente.

Ancora calde, rotolarle bene nello zucchero semolato e lasciarle freddare.

Ora fate molta attenzione: in questa fase è fondamentale per la buona riuscita della ricetta, introdurre una/due castagnole ancora tiepide in bocca per verificare che i sapori siano equilibrati...


A questo punto si può procedere alla preparazione della crema di farcitura amalgamando insieme i 50 g di ricotta rimanenti e la Nutella.






Riempire quindi le castagnole utilizzando una sacca da pasticcere con beccuccio a siringa.

Ora le vostre soffici, golose e saporitissime castagnole ripiene sono pronte per essere... divorate!!!

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