Biscotti al Cioccolato e Albicocche

Questi biscottini sono molto semplici e veloci da preparare ma, grazie all'aggiunta dell'albicocca secca, hanno un sapore davvero unico!
La ricetta originale è di Valentina Gigli.

Ingredienti:
(per circa 20 biscotti)

• 85 gr di burro
  a temperatura ambiente
• 25 gr di zucchero semolato
• 55 gr di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 175 gr di farina
• ¾ di cucchiaino di lievito
• 115 gr di cioccolato fondente
• 115 gr di albicocche candite

Preparazione:

Montare il burro con gli zuccheri finché assume una consistenza cremosa.
Aggiungere l'uovo e continuare a montare.

Una volta incorporato completamente l'uovo, aggiungere la farina, il lievito e la vanillina setacciati insieme.
Amalgamare con una spatola o un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Tagliare grossolanamente il cioccolato fondente e le albicocche candite, e incorporare al composto.

Con l'impasto ottenuto, formare delle palline di circa 2 cm e disporle su una teglia rivestita di carta forno.




Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 160°C per circa 10-12 minuti.

Il profumo che si diffonde in casa durante la cottura è favoloso!



L'albicocca candita rende il biscotto golosamente umido e, grazie anche alla presenza dello zucchero di canna e del cioccolato fondente, il sapore che si ottiene ti costringe a mangiarne un altro, e un altro, e un altro...





Consigliamo però, se riuscite a resistere, di non mangiarli subito perché con il tempo i sapori si assestano e diventano più intensi, così che il giorno dopo questi biscotti sono davvero spettacolari!!!

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