Crostata morbida alla Frutta

Con la stagione delle fragole, è arrivato il momento giusto per le crostate di frutta!!!
Questa che proponiamo oggi però non è la classica crostata di pasta frolla, ma è una versione con la base di morbida torta.

Ingredienti:

- Per la base:

• 225 g di farina
• ½ bustina di lievito per dolci
• 3 uova
• 120 g di burro fuso
• 110 g di zucchero
• 1 limone (scorza e succo)
• bagna per torte

- Per la copertura:

• 500 g di crema pasticcera
• 250 g di fragole
• 1 banana, 1 kiwi
• 1 bustina di preparato per gelatina

Preparazione:

Per prima cosa sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassa, quindi lasciarlo intiepidire.

Iniziare a preparare la base della torta montando le uova con lo zucchero.
Quando il composto avrà assunto un colore chiaro e sarà gonfio e spumoso, aggiungere a filo il burro fuso, continuando a montare.


Aggiungere poco alla volta la farina ed il lievito setacciati insieme, la scorza grattugiata di un limone, ed amalgamare delicatamente il composto fino ad ottenere un impasto soffice ed omogeneo.

Imburrare ed infarinare una teglia da crostata come questa in basso, con la base rialzata in modo che, una volta cotta e capovolta, avrà lo spazio per contenere la crema.
Versare l'impasto nello stampo e livellare.

   

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 160°C per 15-20 minuti, facendo la prova dello stecchino per verificare la cottura.

Appena la torta si sarà intiepidita, sformarla e capovolgerla su una gratella per farla freddare completamente.




Nel frattempo preparare la crema pasticcera e la bagna per torte.

In questo caso abbiamo voluto arricchire la bagna con il succo di limone, sostituendolo alla stessa quantità di acqua prevista nella ricetta.

Una volta che la crema pasticcera e la torta saranno ben fredde, procedere irrorando la torta con la bagna, ricoprirla con la crema pasticcera e disporre le fette di frutta a piacere.

   

Per mantenere più a lungo la frutta, che altrimenti tenderebbe ad ossidarsi, e conferire alla torta un aspetto più lucido e ancora più invitante, la proteggiamo con uno strato di gelatina.

Preparare quindi la gelatina secondo le istruzioni del produttore e versarla generosamente sulla frutta.




Naturalmente la torta va conservata in frigorifero fino al momento di servirla.

Buon appetito!!!







Per la ricetta della Crema Pasticcera cliccare qui.
Per la ricetta della Bagna per Torte cliccare qui.

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